Выдержанная и зрелая говядина зернового откорма, нарезанная тонким кубиком и приправленная букетом острых соусов и специй с маленьким солнцем перепелиного желтка — чешские повара в этом жанре превзошли французских. Решительно — одна из лучших холодных закусок к породистому чешскому пиву.